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Poids des barils et conversions du sirop

Combien de sirop contient un baril, selon la balance, et la même quantité dans n’importe quelle unité. Un sirop plus dense pèse plus par gallon : le Brix entre donc aussi dans le calcul.

01 · Données

Pesez un baril, ou convertissez une quantité de sirop entre volume et poids, et entre échelles de densité.

Calculer

Le baril plein sur la balance.

Le baril vide, avec son bouchon et son capuchon.

À la température de la pièce. 66,9 est le minimum au Vermont et au New Hampshire et la ligne de la plupart des hydromètres.

03Comment le calcul est fait

Le Brix est un pourcentage de sucre en poids : un gallon de sirop plus dense pèse donc plus, soit 11,03 lb à 66,0 °Brix et environ 11,07 lb à 66,9, contre 8,32 lb pour l’eau. Le calculateur tire ces poids des tables du National Bureau of Standards pour les solutions de saccharose (Circular C457), qui donnent les livres par gallon US et la densité relative à chaque degré Brix, à 20 °C (68 °F). Le sirop d’érable est presque entièrement du saccharose, elles s’appliquent donc de près.

Pour un baril, le poids net est le brut moins la tare, et les gallons sont ce poids divisé par le poids d’un gallon au Brix du sirop. Une vérification avec le North American Maple Syrup Producers Manual, qui donne 440 lb pour un baril plein de 40 gallons : 40 gallons à 66,9 °Brix font 443 lb. Les volumes valent pour un sirop refroidi à 20 °C.

Le Baumé se convertit avec les mêmes tables, selon la relation standard pour les liquides plus lourds que l’eau (°Baumé = 145 − 145 ÷ densité relative). Elle donne 36,0 °Baumé à 66,9 °Brix, comme le manuel les associe, et environ 35,5 à 66,0, là où le manuel imprime 35,6.

Sources

  1. Weights per United States Gallon and Weights per Cubic Foot of Sugar SolutionsSnyder, C.F., Hammond, L.D. (1946). National Bureau of Standards Circular C457Table 1, pp. 3–34: true specific gravity 20 °C/20 °C and pounds per US gallon in air at 20 °C, by tenth degree Brix; Table 2 for water
  2. Ch. 8, "Syrup Density Scales—Brix and Baume" and Table 8.2 hydrometer temperature correctionsNAMSPM 3rd ed. (2022)p. 8-13, Table 8.2
  3. Ch. 12, a full 40-gallon barrel of syrup weighs 440 lbNAMSPM 3rd ed. (2022)p. 12-18
  4. Ch. 8, pure maple syrup definition and legal density (66.0 to 68.9 percent soluble solids; 66.9 °Brix minimum in Vermont and New Hampshire, footnote 1)NAMSPM 3rd ed. (2022)p. 8-2

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