Coût par gallon de sirop

Ce que vous coûte un gallon de sirop, en comptant l’évaporateur, la tubulure et vos propres heures, pas seulement le carburant.

01 · Données

Entrez le sirop produit et les coûts de la saison dans chaque catégorie. Laissez vide une ligne qui ne s’applique pas. L’équipement prend un prix d’achat et une durée de vie.

Sirop produit cette saison

Entrer le sirop en

Densité du sirop fini

Sirop produit(gal)

Tout le sirop de la saison, quelle que soit la classe ou le contenant.

Coûts de la saison

Les onze catégories du suivi des coûts de Sapline. Ne comptez que la part acéricole de ce qui sert aussi ailleurs sur la ferme.

Carburant et énergie

Carburant et électricité($)

Combustible de l’évaporateur (bois, mazout, propane), carburant des véhicules et électricité de l’osmoseur et du vacuum.

Équipement

Évaporateur, prix d’achat($)

Durée de vie(ans)

Le nombre d’années avant de le remplacer.

Osmoseur, prix d’achat($)

Durée de vie(ans)

Autre équipement, prix d’achat($)

Pompes à vacuum, extracteurs, réservoirs, filtre-presse, embouteilleuse, camions. Pour un tracteur ou un camion partagé, entrez la part acéricole du prix.

Durée de vie(ans)

Réparation et entretien

Réparations et entretien($)

Fournitures et consommables

Fournitures($)

Filtres, terre diatomée, antimousse, nettoyants, et l’eau d’érable ou le sirop achetés.

Main-d’œuvre

Main-d’œuvre payée et charges sociales($)

Vos heures et celles de la famille(h)

Heures dans l’érablière, à la cabane, à l’embouteillage, à la vente et à la comptabilité, toute l’année.

Valeur de l’heure($/h)

Ce que vous gagneriez pour un travail comparable ailleurs.

Propriété et location

Location d’entailles, loyer et frais de propriété($)

Location d’entailles, impôt foncier et intérêts. Si l’érablière vous appartient, le manuel compte ce que rapporterait une terre semblable en location.

Assurances

Assurances et certification($)

Assurance des biens, responsabilité et produits. Les frais de certification biologique ou autre vont ici aussi : l’application n’a pas de catégorie distincte pour eux.

Marketing et ventes

Marketing, ventes et cotisations($)

Publicité, événements, site Web, cotisations et transport vers les acheteurs.

Embouteillage et emballage

Contenants et étiquettes($)

Cruchons, verre, bouchons, étiquettes, caisses. Les barils réutilisables vont dans l’équipement.

Cabane à sucre et installations

Entretien et services de la cabane($)

Cabane à sucre, coût du bâtiment($)

Durée de vie(ans)

Tubulure et entaillage

Chalumeaux, chutes et fournitures d’entaillage($)

Réseau de tubulure, coût installé($)

Maître-lignes, lignes latérales, raccords et installation.

Durée de vie(ans)

Les chiffres du manuel vont de 10 à 20 ans, et 15 convient à tous. Les lignes latérales et les chutes s’usent en premier.

03Comment le calcul est fait

Le coût de la saison, c’est l’argent dépensé cette saison, plus l’amortissement de l’équipement et des bâtiments, plus une valeur pour les heures que personne n’a payées. Le coût par gallon est ce total divisé par les gallons de sirop produits. Le calcul suit les feuilles de coût de production du chapitre 11 du North American Maple Syrup Producers Manual.

L’équipement et les bâtiments sont répartis sur leur durée de vie : prix d’achat divisé par le nombre d’années, sans valeur de revente, la méthode linéaire simplifiée du manuel. Une machine de 7 500 $ prévue pour 10 ans ajoute 750 $ à chaque saison. Ce n’est pas l’amortissement fiscal. Pour la tubulure, le manuel donne de 10 à 15 ans ou plus à un endroit, de 15 à 20 à un autre, et recommande de la remplacer tous les 10 à 15 ans parce qu’une vieille tubulure se nettoie mal; la ligne de tubulure part donc à 15, le seul chiffre que les trois permettent. Utilisez le vôtre si vous le connaissez.

Les heures non payées sont comptées à ce que le même travail rapporterait ailleurs, parce que les oublier fait paraître une érablière plus rentable qu’elle ne l’est. Le coût par livre divise par le poids d’un gallon de sirop : 11,07 lb à 66,9 °Brix et 11,03 lb à 66,0, selon les tables du NBS. L’exemple daté du manuel, 2 000 gallons, donne 36,73 $ le gallon à partir de ses propres coûts, et non les 36,96 $ imprimés, qui contiennent une erreur de calcul. Ses montants sont des illustrations, pas une référence de comparaison.

Les catégories sont celles du suivi des coûts de Sapline. Les frais de certification n’y ont pas de catégorie à eux; ici aussi, ils vont sous les assurances.

Sources

Ch. 11, Tables 11.2 and 11.5 (income and expense worksheet; cost of production per gallon from fixed, variable, depreciation and owner labor costs)NAMSPM 3rd ed. (2022)pp. 11-13 to 11-18, Tables 11.2 and 11.5
Ch. 11, straight-line depreciation (purchase price divided by life span, no salvage value; shared assets prorated) and Table 11.3NAMSPM 3rd ed. (2022)p. 11-15, Table 11.3 p. 11-16
Ch. 11, "Labor" (value unpaid owner labor at its opportunity cost and family labor at the prevailing wage; labor is 25 to 40 percent of sales) and Table 11.4, the owner labor worksheetNAMSPM 3rd ed. (2022)p. 11-10; Table 11.4, p. 11-17
Ch. 11, "Fixed Costs" (the maple resource: owned trees charged at the local rental value of similar land, a tree lease charged as paid)NAMSPM 3rd ed. (2022)p. 11-8
Ch. 5, planning tubing replacement (mainline and lateral line may last 10 to 15 years or longer)NAMSPM 3rd ed. (2022)pp. 5-11 to 5-12
Ch. 6, tubing system principles (systems typically replaced every 15 to 20 years; droplines, fittings and laterals wear out sooner than mainlines)NAMSPM 3rd ed. (2022)p. 6-32
Ch. 6, cleaning tubing systems (current recommendations are a 10 to 15 year replacement cycle for all tubing, because aging inner surfaces are harder to clean)NAMSPM 3rd ed. (2022)p. 6-69
Weights per United States Gallon and Weights per Cubic Foot of Sugar SolutionsSnyder, C.F., Hammond, L.D. (1946). National Bureau of Standards Circular C457Table 1, pp. 3–34: true specific gravity 20 °C/20 °C and pounds per US gallon in air at 20 °C, by tenth degree Brix; Table 2 for water

Calculez-le à partir de vos vraies dépenses

Dans le suivi des coûts de Sapline, vous consignez les dépenses dans ces mêmes onze catégories au fil de la saison, et il en tire le coût par gallon, avec la rentabilité et un sommaire de saison en PDF.

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